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如何辨别月饼是否新鲜

日期：2006-05-23

来源：内江市卫生执法支队

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看质量
上乘且新鲜的月饼表皮呈均匀的金黄色，有透感和油光亮之感，硬实不露馅、不变形，花纹、字迹清晰。掰开月饼看馅料，则可发现馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰，蛋黄呈大红或金黄色。

嗅
好的月饼本身应没有异味和油脂酸败味，而是具有馅料本身所特有的香味。

尝
优良且新鲜的广式月饼，其馅料口感细腻，入口爽滑，面皮柔软、薄，馅料香味浓郁、突出。

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